[SK]東京通信

很久没写食主义了，今天来记两笔。

原材料：

新鲜绞肉；
水发香菇；
新鲜毛豆（冷冻的也行）；
洋葱。

之所以不写上多少多少克，是因为我一向抱着“适量”原则，能吃多少做多少，或者出于打扫冰箱库存的目的，统统做掉，所以数量上不做什么要求。基本上，肉和辅料（毛豆/香菇/洋葱）的比例控制在1：1会比较好。

调料：

葱；姜；盐；糖；香油；酱油；料酒；花椒面；黑胡椒各少许。

这里的做法也是因人而宜，喜欢吃辣可以加辣椒，想提鲜的自己加味精。

步骤1：

肉馅的制备。

将绞肉盛在大碗里，加上盐糖酱油和料酒等，充分搅拌；
再加上葱花末和生姜末，倒入几滴香油，继续充分搅拌；
加入切成碎末的洋葱花椒面胡椒面等，再进行充分搅拌……实际上就是把以上这些东西放在一起搅拌嘛。我真啰嗦。

这时你可以得到馅料X。

将锅烧热，加入少许色拉油，待烧热后把X丢进去，中火翻炒。

继续翻炒。

待有香味溢出、而馅料中的洋葱从白色趋向于透明时，关闭热源，把炒好的馅料盛出备用。熟的X，我们称之为R。

步骤2：

香菇要用温水浸泡一段时间使之变软……然后剁碎。
如果取用新鲜毛豆，那么要剥壳、洗净并用开水涮一下。
将香菇与毛豆米充分混合，加半勺盐，抓一下，得到原材料C。

将锅烧热，加入少许色拉油，待烧热后把C丢进去，大火翻炒。
这时如果怕烧糊，可以加入一点酱油和料酒，少许盐。

待毛豆色泽碧绿、香菇气味撩人之际，停火。
加入刚刚得到的R适量，开火，并大力翻炒。

片刻之后就可以得到成品G。如果喜欢浓汁的，则可以勾一下芡。
不懂什么叫勾芡的，就不要乱勾。

成品展示：



好像一般菜谱的最后都会写一下“该菜品清凉败火……”之类的？那我也写一下好了。

菜品特点：

好吃，下饭。

【完】

如果把毛豆置换为茄子、胡萝卜甚至青瓜，也一样可以做出不错的肉末××、肉末**或肉末##。我猜的。