在网上搜寻资料时，偶然读到李家同博士写于7月6日的一篇文，叫《面包大师傅》。

李家同博士是一位信息工程专家，曾任台湾静宜大学校长，清华大学工学院院长，及国立暨南国际大学教授。
台湾网友这样评价他：“知名学者与文化人一枚，基本上是個好人，在资讯跟文学上面表現还不錯，也帮过一些人，……”

文章总体是拉长版的《读者》风，有兴趣的人可以点这里阅读全文，这里只把其中描写食物的部分摘出来。

还有一种大型像蛋糕的面包，也是相当地软，口感奇佳，这种超软面包，有一层棕色的面包皮，上面撒满了糖粉，可以切成一片一片来吃，里面的葡萄干散布得非常均匀。切成厚片，或是薄片，都一样好吃，我在全台湾各个面包店去找，都没有找到这种面包。

我貌似吃过这种。

精采的是什么呢？是一种烤过的薄饼，卷起来的，里面有馅，我一口咬下去，发现薄饼里有馅的汁进去了，馅已经很好吃，因为馅汁进入了薄饼里，饼本身也好吃得 不得了，我问大师傅，这个馅究竟是什么？他忽然卖起关子来，……，我虽然笨，也懂了，他用蔬菜和碎肉做馅，然后再放一些酱进去，我猜这些蔬菜，都是切得碎碎的，而且一定要有汁。他还告诉我一件事，他这一种饼是用炭烤的。他说不用炭烤，决不会如此之香，烤的 时间不能太长，以防太多馅汁浸入薄饼，这样饼就太软了。

后面提到，这种卷饼是从土耳其学来的。

在土耳其，这是街上小店里供应的小吃，有钱人并不会对这种饼有什么兴趣，认为这种食味不登大雅之堂。他回来以后试做，发现中式的馅最适合国人的口味。有一次他用雪里红和碎肉放在饼上烤，吃过的人都赞不绝口。

读到这里时顿时怀念起肉夹馍来——虽然叫“肉夹馍”、实质上是“馍夹肉”——贩卖者大多推着一辆三轮车游走在学校周边，每逢饭点儿，学生们便齐齐围在食摊前看老板双刀飞舞，剁碎喷香的炖肉与香菜，再把烤好的白面饼子一剖两半，把馅料夹进去，再淋一勺肉汤。

后来，此种食物出现了进化版，出现了豆腐干馅儿的、鸡蛋馅的和蔬菜馅的，广受女生的欢迎。不过这么一来，肉夹馍就不是“肉”夹馍了。……

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天气关系，本篇更新比较飘忽。

整理硬盘时翻出来的钢笔写生。
 

比较老的涂鸦，是为老鸦。——别看错了，不是老鸭，也不是老鸨。

很久没写食主义了，今天来记两笔。

原材料：

新鲜绞肉；
水发香菇；
新鲜毛豆（冷冻的也行）；
洋葱。

之所以不写上多少多少克，是因为我一向抱着“适量”原则，能吃多少做多少，或者出于打扫冰箱库存的目的，统统做掉，所以数量上不做什么要求。基本上，肉和辅料（毛豆/香菇/洋葱）的比例控制在1：1会比较好。

调料：

葱；姜；盐；糖；香油；酱油；料酒；花椒面；黑胡椒各少许。

这里的做法也是因人而宜，喜欢吃辣可以加辣椒，想提鲜的自己加味精。

步骤1：

肉馅的制备。

将绞肉盛在大碗里，加上盐糖酱油和料酒等，充分搅拌；
再加上葱花末和生姜末，倒入几滴香油，继续充分搅拌；
加入切成碎末的洋葱花椒面胡椒面等，再进行充分搅拌……实际上就是把以上这些东西放在一起搅拌嘛。我真啰嗦。

这时你可以得到馅料X。

将锅烧热，加入少许色拉油，待烧热后把X丢进去，中火翻炒。

继续翻炒。

待有香味溢出、而馅料中的洋葱从白色趋向于透明时，关闭热源，把炒好的馅料盛出备用。熟的X，我们称之为R。

步骤2：

香菇要用温水浸泡一段时间使之变软……然后剁碎。
如果取用新鲜毛豆，那么要剥壳、洗净并用开水涮一下。
将香菇与毛豆米充分混合，加半勺盐，抓一下，得到原材料C。

将锅烧热，加入少许色拉油，待烧热后把C丢进去，大火翻炒。
这时如果怕烧糊，可以加入一点酱油和料酒，少许盐。

待毛豆色泽碧绿、香菇气味撩人之际，停火。
加入刚刚得到的R适量，开火，并大力翻炒。

片刻之后就可以得到成品G。如果喜欢浓汁的，则可以勾一下芡。
不懂什么叫勾芡的，就不要乱勾。

成品展示：



好像一般菜谱的最后都会写一下“该菜品清凉败火……”之类的？那我也写一下好了。

菜品特点：

好吃，下饭。

【完】

如果把毛豆置换为茄子、胡萝卜甚至青瓜，也一样可以做出不错的肉末××、肉末**或肉末##。我猜的。

《赠友人 其一》
                    唐·李 白

夏至。夏天到了。

先铺垫一下。

我现在居住的地方房屋结构很奇特，可能过分考虑了抗震等因素而在混凝土里掺进了过量的钢筋，导致建筑的内部——绝大多数的走廊与房间——都无法接收到手机信号。

严格说起来，并不是所有移动服务商都是如此——我用的这一家尤其差。据说去年他们为了解决这一问题，在某处设置了一个信号放大器（或类似的玩意儿），于是现在如果我将手机放在窗台附近，就可以勉勉强强收到一格信号了。

同时，每间居室都只有一扇窗，并且善解人意地配置了纱窗（考虑到耐用性，它是一面铁纱网）。
于是按照常理，我在夏日可以打开玻璃窗，关上铁纱窗，保持居室的空气流通，同时把手机放在窗台上接收微弱的信号。

但很快我就发现这是一个只存在于想象中的美好图景。铁纱窗对信号的屏蔽效果无可挑剔。

打开纱窗→能收到手机信号

关闭纱窗→收不到手机信号

这是没得选的。那么打开纱窗时要不要打开玻璃窗？

打开玻璃窗→蚊子会把我咬个半死，另一半会热死

关上玻璃窗→房间里很气闷

好吧，我还有冷气——冷气系统日夜开通，只要旋动墙壁上的一个可爱如维尼鼻子的黑色旋钮，源源不断的冷风就喷涌而出啦。既解决了通风的问题，还顺便把室温降到19度左右……是的19度。大致上是我国内蒙古地区秋季的最高气温。

且不说冷气系统的换气有种奇怪的味道，我在入夏之后还必须穿着长衣长裤和棉袜已经够变态了……睡觉时不塞好被角甚至有可能被冻醒。

于是我们又得到这么一个联动机制：

开冷气→在明媚的夏日夜晚忍受寒冷

不开冷气→在明媚的夏日夜晚忍受闷热

要想打破这个古怪的循环其实还有很多其他选择，如你所知，可以不分昼夜地大开房门啊，可以自己做一面不屏蔽信号的纱窗啊等等等。

但我想最简单的解决方式还是，这个夏天，穿多点。

中日就东海问题达成原则共识

外交部发言人姜瑜18日宣布，中日双方通过平等协商，就东海问题达成原则共识。中国企业欢迎日本法人按照中国对外合作开采海洋石油资源的有关法律，参加对春晓现有油气田的开发。

相关新闻和分析未见国内媒体大肆报道，均以转载新华网通稿为主，不开评论，比较低调。各论坛比较激烈的帖子也都被咔嚓了。
想做具体了解的同学可以参阅萨苏老师的《东海问题随笔一 – 从日媒报道分析协议的具体内容》一文，解读相当到位。

不说政治，就说说对东海油气田中日双方的命名吧。
请看下表，左边是中方的命名，右边是日方的：

春晓         白樺（しらかば　Shirakaba）——白桦；
断桥         楠（くすのき　Kusunoki）——樟树；
冷泉         桔梗（ききょう　Kikyou）——桔梗；
天外天     樫（かし　Kashi）——橡树，槲树，栎树；
龙井         翌檜（あすなろ　Asunaro）——罗汉柏；

平湖         木有日文名

“春晓”是探明储量最大的一只，同时也是最有名的一只。恐怕很多人单单听见这一个名字的时候，想起的是那首诗吧——春眠不觉晓。但把它放在别的几个名字里一起，就能很明显地看出，这个“春晓”其实出自西湖十景中的“苏堤春晓”。

同样地，断桥=断桥残雪，冷泉=冷泉猿啸，龙井=龙井问茶，平湖=平湖秋月。
平湖下面，还有放鹤亭、八角亭、望湖亭等8个构造
唯一一个三字名、“天外天”则是西湖畔一家著名的酒楼——饿着肚子赏美景是可耻的，这充分体现了我国劳动人民的务实精神。

这片区域内的油气田全部以西湖景点命名，大概是因为这片海中盆地的学术定名是“东海西湖凹陷”——所以真正的问题是，当初这片凹陷为什么叫做“西湖凹陷”呢？

Google之，发现我国对东海大陆架地质构造的命名，基本上采用沿海各地的地名，如：

福江凹陷 浙东凹陷 长江凹陷 西湖凹陷 钱塘凹陷 虎皮礁凸起 海礁凸起 台北凹陷 瓯江凹陷
闽江凹陷 基隆凹陷 鱼山凸起 雁荡构造带 台西凹陷 南日岛凹陷 澎西凹陷 澎北凸起 新竹凹陷

……等等等。而“西湖凹陷”属于“浙东凹陷”的次级地质凹陷之一，所以采用了小一号的地名来命名？
我还很天真地以为“那个凹陷的形状刚好有那么点像西湖”呢。

引一段学术论文的概要部分（有删减）：

西湖凹陷位于东海陆架盆地浙东坳陷东部，西部为海礁凸起，西南部为台北坳陷的鱼山凸起，北部以虎皮礁凸起相隔与福江坳陷相望，东部为钓鱼岛隆褶 带，南部与台北坳陷的基隆凹陷相连，面积为4．6万km……自西向东可分出5个次级构造单元：保俶斜坡带、 三潭深凹、浙东中央背斜带、白堤深凹、天屏断阶带。……，目前油气钻井主要集中在西湖凹陷的平湖、苏堤、平 北、西冷和龙井等地区。……钻井揭露了西湖凹陷的地层组成，自下而上为：古新统(未钻遇)、 中一下始新统(宝石组)、中一上始新统(平湖组)、渐新统(花港组)、中新统(龙井组、玉泉组、柳浪组)、上新统(三潭组)、东海群。

用地名命名地名似乎是近代中国的一个传统。

用群众耳熟能详、诗意盎然的西子风物为深不可测的海底做标注，一下子就拉近了人们的认知度和亲近感。无论如何，在油气田的命名上，中方明显胜出一筹（我很难相信普通日本人能由那几种干巴巴的植物产生丰富的联想。桔梗或许还吃过，罗汉柏是什么玩意儿恐怕没几个人清楚）。

此次中日双方能够坐到一起，“搁置争议”，共同谋取利益的平衡，不得不说是一次有益的尝试。毕竟“名”终是梦幻泡影，利益才是那个大家都喜欢的“实”。